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2019年8月20日 (火)

土用の丑の日、ファミマ検証・・・・

ファミリーマートは、食品ロス削減の一環として土用丑の日(7月27日)のウナギ弁当を完全予約制で販売したところ、予約と店頭販売を組み合わせた前年と比べ、店舗の利益が平均で約7割増えたと明らかにしたそうです。販売額は約2割減少したそうですが、廃棄費用が大幅に減り利益を押し上げたという。今年4月に恵方巻き、ウナギ弁当、クリスマスケーキの3品目の完全予約制を打ち出し、初めて効果を検証したそうです。廃棄削減と加盟店の利益増を両立して実現させた結果となり、売れ行きが数日に限定される季節商品の完全予約がコンビニ全体に広がる可能性があるという。予約は前年より2週間早め6月1日~7月24日に実施したそうです。「上 鹿児島県産うなぎ蒲焼重」(1980円)など4種類を前年と同じ価格で、全店舗で予約販売したそうです。その結果、予約件数は前年の約2倍に増えたそうですが、販売額は当日の購入客を取り込めず、約2割減ったという。一部店舗で自主的に店頭販売したため廃棄が生じたそうですが、これまで廃棄費用を負担していた加盟店の利益は約7割増えたそうです。本部の利益は販売促進費の削減で前年並みだったそうです。ファミマは「店頭販売をした店舗では、廃棄が発生した分、結果として完全予約を徹底した店舗と比べ利益を押し下げた」と分析したそうです。

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